Похудение для чайников: стоит ли отказываться от углеводов?

Еще несколько десятилетий назад главным источником лишнего веса считались жиры. Они были настолько лютым врагом для тех, кто стремится похудеть, что само их название стало негативным символом в массовой культуре. Но в один момент диетологи, как по мановению волшебной палочки, объявили войну углеводам. Дискуссии о том, насколько вредны эти вещества по сравнению с жирами, идут до сих пор, хотя пока никто не опровергает уже известный факт – избыток углеводов негативно сказывается на здоровье и фигуре человека. Однако такое утверждение можно назвать лишь отчасти верным. Многие не видят разницы между углеводами в продуктах разного происхождения и поэтому отказываются от всего подряд в надежде не испортить свою фигуру.

Согласно научным данным, углеводы на 60% удовлетворяют энергетические потребности организма, поэтому, действительно, ограничение их употребления способствует похудению. Но в то же время, при недостатке углеводов происходит нарушение обмена белков и жиров, и тогда человек становится апатичным, ленивым, у него ухудшается память и повышается утомляемость. Как же тогда добиться снижения веса и сбалансировать диету? Оказывается, углеводы различаются по молекулярному строению и бывают простыми и сложными.

Особое внимание следует обратить на простые углеводы – список продуктов, в котором они содержатся, довольно внушителен. Сюда входит множество вкусностей: булочки, печенье, вафли, шоколад, конфеты, белый хлеб, белый рис, сахар и сладкие газировки. Съедая такую пищу, мы быстро насыщаемся, но через короткое время снова чувствуем, как организм просит дополнительную порцию еды. Это обманчивый сигнал, потому что на самом деле причиной острого желания перекусить служит резкий выброс сахара в кровь после расщепления простых углеводов. Из-за того, что они почти моментально перерабатываются организмом, такие углеводы также называют "быстрыми". Следовательно, человек, который вместо полноценного обеда решил полакомиться бутербродом или шоколадкой, попадет в порочный круг, перекусывая снова и снова из-за бурно разыгравшегося аппетита. При таком подходе к питанию об эффективном похудении можно забыть.



Совершенно иное отношение у диетологов к сложным углеводам. На то, чтобы их расщепить, печени требуется время, поэтому вместо избыточного сахара выделяется энергия, в которой так нуждаются мышцы и мозг. А клетчатка и пектин вообще почти не перевариваются, но зато они чистят кишечник от токсинов и улучшают пищеварение. Богатый сложными углеводами завтрак – это лучшее начало дня, поэтому возьмите за правило съедать с утра тарелку каши или мюсли с зерновым хлебом, свежими фруктами и овощами. Такое питание не только способствует очищению организма и снижению холестерина, но и удовлетворяет суточную потребность в витаминах и микроэлементах.

При всем этом, глупо приравнивать быстрые углеводы к яду и категорически отказываться от пищи с их содержанием. Желание похудеть – это прекрасно, но маленькие поблажки иногда идут на пользу. Вспомните, как съеденный кусочек шоколада добавляет красок в унылый день, повышает настроение и сосредоточенность. А если вы напряжены или вам досаждает тоска и вялость, то небольшая порция вкусной пищи повысит выработку серотонина. Главное – не налегайте на углеводы (как простые, так и сложные) перед сном, иначе желудок будет работать всю ночь. Отдавайте предпочтение белковому ужину, а углеводные продукты ешьте на завтрак.